Kombucha

Kombucha je fermentovaný nápoj, který se vyrábí z černého nebo zeleného čaje, cukru, vody a specifické kultury mikroorganismů. Tento nápoj má osvěžující chuť a je oblíbený pro své potenciální zdravotní přínosy. Kombucha se v posledních letech stala populární zejména v oblasti zdravého životního stylu.

Proces výroby

Výroba kombuchy zahrnuje několik kroků:

1. Příprava čaje: Nejprve se připraví černý nebo zelený čaj, do kterého se přidá cukr. Cukr slouží jako potrava pro mikroorganismy během fermentace.
2. Fermentace: Po vychladnutí se do čaje přidá startovací kultury, což je obvykle kombucha ze staré šarže nebo předchozí fermentace. Tato kultura obsahuje symbiotickou kolonii bakterií a kvasinek (SCOBY – Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).
3. Druhá fermentace: Po několika dnech fermentace se nápoj může přelít do lahví, kde probíhá druhá fermentace, často se přidávají ovocné šťávy nebo bylinky pro chuť. Tato fáze také zvyšuje obsah oxidu uhličitého a dává nápoji perlivost.

Zdravotní přínosy

Kombucha se často považuje za zdraví prospěšný nápoj díky svému obsahu probiotik a antioxidantů. Mezi potenciální přínosy patří: read more

Ganache

Ganache je jemná a krémová směs vyrobená z čokolády a smetany, která se často používá v cukrářství a pekařství. Její hladká textura a bohatá chuť z ní činí oblíbenou přísadu pro dezerty, polevy a náplně. Ganache se může používat jako poleva na dorty, náplň do pralinek nebo jako základ pro různé krémy a mousse.

Příprava ganache

Příprava ganache je relativně jednoduchá a vyžaduje pouze několik ingrediencí:

1. Čokoláda: Může být použita jak tmavá, mléčná, tak bílá čokoláda. Kvalita čokolády má výrazný vliv na chuť konečného produktu.
2. Smetana: Obvykle se používá těžká smetana (s obsahem tuku kolem 30-36 %), která dodává ganache krémovost a bohatost.

Základní postup

Příprava ganache zahrnuje několik kroků: read more

Oukrop

Oukrop je tradiční česká a slovenská polévka, která je známá svou chutí a jednoduchou přípravou. Je to pokrm, který se obvykle připravuje z čerstvých bylinek, zejména kopru, a další zeleniny. Oukrop se často servíruje jako lehká a osvěžující polévka, ideální pro teplé letní dny.

Složení a příprava

Základní ingredience pro oukrop zahrnují:

• Kopr: Hlavní bylinka, která dodává polévce charakteristickou chuť a aroma.
• Zelenina: Typicky se používá mrkev, petržel a celer. Tyto suroviny se vaří v masovém nebo zeleninovém vývaru.
• Brambory: Někdy se do polévky přidávají také brambory, které zahušťují a činí pokrm sytějším.
• Vejce: Uvařené vejce se často přidává na konci přípravy, což přidává další chuť a texturu.
• Kysaná smetana: Podávání polévky se kysanou smetanou je běžné a dodává krémovitost a osvěžující chuť.

Příprava oukropu je obvykle jednoduchá. Zelenina se nejprve nakrájí a vaří v vývaru, dokud není měkká. Následně se přidá nasekaný kopr a další ingredience, jako jsou uvařené vejce a kysaná smetana. read more

Panko strouhanka

Panko strouhanka je druh japonské strouhanky, která se vyznačuje svou lehkou a křupavou strukturou. Její textura je výrazně odlišná od běžné strouhanky, protože je hrubší, vzdušnější a má větší kousky, což dodává smaženým jídlům mimořádnou křupavost. Panko je oblíbené po celém světě a používá se nejen v japonské kuchyni, ale i v mnoha dalších kuchyních při přípravě smažených pokrmů, jako jsou řízky, ryby, zelenina nebo mořské plody. read more

Koriandr

Koriandr je aromatická bylinka, která pochází z oblastí Středozemního moře a západní Asie. Jeho využití sahá tisíce let zpět, kdy byl součástí starověkých léčebných a kuchařských tradic. Koriandr se využívá jak pro své čerstvé listy, tak i pro semena, která mají odlišné kulinářské i zdravotní vlastnosti.

Vzhled a chuť

Listy koriandru jsou jemné, zelené a svým vzhledem se podobají listům petržele, přičemž jejich chuť je svěží, lehce citrusová a někdy mírně pálivá. Tato výrazná chuť čerstvých listů rozděluje konzumenty – někteří si ji zamilují, zatímco jiní ji považují za neobvyklou či dokonce mýdlovou. Semena koriandru mají zcela odlišnou chuť – sladkou, zemitou a lehce kořenitou, a používají se hlavně jako mleté koření. read more