Které dřevo není vhodné na uzení
Na uzení nejsou vhodná jehličnatá dřeva, jako jsou smrk, borovice, modřín nebo jedle. Tato dřeva obsahují vysoký obsah pryskyřice, která při hoření vytváří hořký kouř a nepříjemnou pachuť. Pryskyřice může také vytvářet saze a dehtové zbytky, které mohou znečistit a poškodit potraviny.
Doporučená dřeva pro uzení jsou obvykle tvrdá dřeva z listnatých stromů, například:
- Dub
- Buk
- Ovocné stromy (jabloň, třešeň, švestka, hrušeň)
- Olše
Tato dřeva poskytují jemnější a příjemnější kouř, který je ideální pro uzení masa, ryb i sýrů.